数字经济时代，住宿和餐饮业作为民生消费的重要领域，正面临智能化、品质化与全球化的转型。浙江旅游职业学院酒店管理与数字化运营专业群通过产教融合创新，构建了教育链、人才链与产业链、创新链“四链”协同发展模式，致力于为住宿和餐饮业培养兼具服务技能与数字素养的复合型人才。

　　一、瞄准产业数字化转型与人才需求，开展人才培养工作

　　住宿和餐饮业的数字化转型呈现运营智能化、场景多元化、决策数据化等特征。近年来，住宿和餐饮业顺应时代潮流，从人力资源数字化、智能服务机器人开发、AI大模型应用、数字资产挖掘等多个方面推进数字化转型，显著提升了顾客体验，进一步增强了住宿和餐饮业的市场竞争力。同时，消费新需求也引发了产业新变革，大数据、人工智能等技术的广泛应用，提升了住宿和餐饮业的运营效率与服务体验。

　　在此背景下，浙江旅游职业技术学院酒店管理与数字化运营专业群紧跟产业变革的步伐，将住宿和餐饮业与其他产业深度融合，开拓全新的市场空间，激发创新活力，培养适应产业变革的复合型人才。

　　二、形成专业群复合型人才培养的“浙旅模式”

　　（一）重构专业群课程体系，融合双螺旋能力

　　酒店管理与数字化运营专业群遵循“需求牵引、精准适配、价值制胜”原则，精准对接智能化服务、数字化运营、品质化研发等核心岗位群，基于学生职业成长规律，重构专业群课程体系，构建“纵向能力轴+横向数字链”的课程矩阵。“纵向能力轴”保留前厅运营、餐饮服务等六大传统模块，强化服务标准与客户体验设计；“横向数字链”植入“大数据分析”“智能运维”“数字营销”等课程，对接数字化应用体系。

　　课程矩阵的底层基础课程融入“住宿和餐饮业大数据分析”等共享内容，中层课程优化“酒店管理信息系统应用”“住宿和餐饮业数字化运营”等互融内容，高层课程对接学生创新创业需求，打造互选微专业，培养学生的基础能力、管理能力、创新能力，满足复合型人才培养定位。

　　（二）推动专业群实训场景进阶，孵化虚实融合的能力

　　专业群牵头建设全国现代文旅行业产教融合共同体、浙江省旅游产业产教融合联盟及住宿业协同创新中心等紧密连接的平台矩阵，建立雷迪森、杭帮菜等多个生产性实训基地，系统性构建了“虚拟仿真层—实体操作层—产业实战层”三级递进式实训体系。在虚拟仿真层，组织学生在元宇宙实训室进行突发事件处置演练，训练学生数字化应急能力；在实体操作层，组织学生在生产性实训基地实操客房智能控制系统，训练学生数字化设施设备应用能力；在产业实战层，依托绿云产业学院，组织学生分析实时客流量、动态调整酒店房价策略，对接酒店真实场景，提升学生的数字化技能。通过虚实结合的场景迭代，学生实现从“技能习得”到“场景应用”的能力跃迁。

　　（三）形成专业群产教共生机制，促进教育链与创新链的耦合

　　产教融合背景下，教育链与创新链的耦合逻辑成为推动职业教育高质量发展的重要理论支撑。教育链以人才培养为核心，涵盖课程开发、实训设计、师资建设等环节；创新链则以技术研发为核心，包括技术攻关、成果转化、商业应用等阶段。通过产教融合平台，教育链与创新链实现资源共享和价值共创，形成协同发展的闭环生态。

　　专业群通过构建多层次产教融合平台，实现了教育链与创新链的深度耦合。全国现代文旅行业产教融合共同体整合了行业龙头企业、职业院校及科研机构资源，共同制定行业标准与人才培养方案；市域产教联合体依托地方政府部门支持，推动区域产业链与教育链协同发展；产业学院则与企业共建实体化平台，开展技术研发与教学成果转化工作。

　　三、构建“双跨融合、三阶递进”专业群人才培养模式

　　在数字经济与产业转型升级的驱动下，住宿和餐饮业对人才的需求呈现出多层次、复合化的特征。酒店管理与数字化运营专业群依托全国现代文旅行业产教融合共同体，深度调研了包括华住集团、四川海底捞餐饮股份有限公司、君澜酒店集团等领军企业，以及一批新兴的智慧餐饮企业和民宿品牌，系统分析了行业典型工作岗位的能力需求。研究发现，行业对人才的需求已从单一的“服务技能型”向多层次的“专业技能型、数智管理型、研发创新型”转变。基于此，专业群确立了“德技并修、全球视野、复合能力”的高级人才培养规格，进一步深化中国特色现代学徒制建设，构建了“双跨融合、三阶递进”的专业群人才培养模式。

　　“双跨融合”是这一模式的核心特征。一方面，通过跨产业融合，将住宿和餐饮业与数字技术、文化创意、健康养生等产业深度融合，拓展学生的职业发展空间。例如，在课程体系中嵌入“酒水品鉴”“轻食制作”“健康膳食设计”等微专业方向，使学生不仅掌握传统服务技能，还能适应新消费趋势下的多元化需求。另一方面，通过跨专业协同，打破酒店管理、餐饮管理、烹饪制作等专业之间的壁垒，构建“基础共享、核心分立、拓展互选”的课程模块，实现专业群内部的资源共享与能力互补，使学生做到“一专多能”。

　　“三阶递进”体现了人才培养的层次性与递进性。第一阶段聚焦基础能力培养，通过“理论+实训”的方式，培养学生的服务技能与职业素养。例如，在智慧酒店实训基地，学生通过操作酒店物业管理系统、智能客房设备等，能够基本应用好数字化工具。第二阶段注重管理能力提升，通过导入项目化教学案例与企业真实案例，培养学生的数据分析、运营决策等能力。例如，组织学生参与数字化产业学院项目，模拟动态调整酒店房价策略，以提升收益管理能力。第三阶段强化创新能力塑造，通过校企协同的技术研发与创新创业实践，培养学生的技术应用与创新思维。例如，学生团队充分利用数字技术研发的“十二星座咖啡”被酒店推广应用，显著提升了酒店运营效率。

　　通过“双跨融合”，学生不仅能够适应传统岗位需求，还能在新兴领域找到职业发展机会；通过“三阶递进”，学生的能力实现了阶梯式提升，满足了行业对复合型人才的需求。

　　（杨国强 卢静怡）